Муниципальное дошкольное образовательное учреждение «Заячье-Холмский детский сад»

 	УТВЕРЖДАЮ	
 	Заведующий   МДОУ “Заячье-Холмский детский сад»	
 		Соловьева А.В.	
	01.09.2021 г.	

ПРОГРАММА (ПЛАН) ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ 
за соблюдением санитарных правил и выполнением
санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
при осуществлении образовательной деятельности
в муниципальном дошкольном образовательном  учреждении «Заячье-Холмский детский сад»

С. Заячий-Холм
2021 г.

1. Паспорт программы
Характеристика объекта	
Полное и
сокращенное
наименование:	Муниципальное дошкольное образовательное учреждение «Заячье-Холмский детский сад» (МДОУ «Заячье-Холмский детский сад»)	
Тип объекта:	Образовательная организация детский сад	
Виды деятельности,
которые осуществляет
образовательная
организация	 образовательная:
•	дошкольное образование;
•	присмотр и уход
	
Юридический адрес:	152245 Ярославская область, Гаврилов-Ямский р-н, с. Заячий-Холм, ул. Белянкина, д.7	
Фактический адрес:	152245 Ярославская область, Гаврилов-Ямский р-н, с. Заячий-Холм, ул. Белянкина, д.7	
Характеристика здания	
Тип строения	отдельно стоящее одноэтажное здание с чердаком	
Площадь 	320 кв. м.	
Оборудование	оборудование офисное (компьютер, сканер, принтер),оборудование для проведения учебной деятельности	
Характеристика инженерных систем	
Освещение	естественное и искусственное	
Система вентиляции	естественная, 	
Система отопления	Электрический котел	
Система
водоснабжения	Централизованное холодное водоснабжение, горячая через электрический бойлер	
Система канализации	Калодец-отстойник	
		
2. Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью:
•	Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
•	Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-Ф3 «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»;
•	Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации»;
•	СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий»;
•	СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»;
•	СП 2.2.3670-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда»;
•	СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
•	СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;
•	СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»;
•	СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;
•	СанПиН 2.3.2.1324-03 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;
•	ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
•	ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»;
•	ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
•	ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
•	ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»;
•	ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»;
•	ТР ТС 025/2012 «О безопасности мебельной продукции»;
•	ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»;
•	Приказ Минтруда России № 988н, Минздрава России № 1420н от 31.12.2020 «Об утверждении перечня вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры»;
•	Приказ Минздрава России от 28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»
3. Перечень работников, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля
№
п/п	Должность	Функции	Распорядительный акт о возложении
функций	
1	Заведующий	•	общий контроль за соблюдением официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью;
•	организация плановых медицинских осмотров работников;
•	организация профессиональной подготовки и аттестации работников;
•	разработка мероприятий, направленных на
•	устранение выявленных нарушений;
•	контроль за соблюдением санитарных требований, предъявляемых к организации режима дня, учебных занятий и оборудованию в помещениях для работы с детьми;
•	контроль за прохождением персоналом медицинских осмотров и наличием у него личных медицинских книжек;
•	медицинское обеспечение и оценка состояния здоровья воспитанников;
•	контроль соблюдения личной гигиены и обучения работников;
•	контроль соблюдения санитарных требований к содержанию помещений и территории;
•	организация лабораторно-инструментальных исследований;
•	ведение учетной документации;
•	разработка мер по устранению выявленных нарушений;
•	контроль охраны окружающей среды;
•	контроль организации питания;
•	отслеживание витаминизации блюд;
•	ведение учетной документации;
	Приказ №35
от 28.12.2020	
4. Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний
№	Объект
контроля	Показатели	Кратность	Место контроля
(количество замеров)	Основание	Форма
учета результатов	
1	Микроклимат	Температура воздуха	2 раза в год – в теплый и холодный периоды	Помещения для детей и рабочие места (по 1 точке)	СП 2.2.3670-20, СП 2.4.3648-20, СанПиН 1.2.3685-21, МУК 4.3.2756-10	Протокол, журнал инструментальных и лабораторных методов производственного контроля	
		Кратность обмена воздуха					
		Относительная влажность воздуха					
2	Освещенность	Уровни света, коэффициент пульсации	1 раз в год и при наличии жалоб – в темное время суток	Помещения для детей и рабочие места (по 1 точке)	СанПиН 1.2.3685-21, МУК 4.3.2812-10.4.3	Протокол, журнал инструментальных и лабораторных методов производственного контроля	
3	Шум	Уровни звука, звукового давления	1 раз в год и
внепланово – после реконструируемых систем вентиляции, ремонта оборудования	Помещения, где есть технологическое оборудование, системы вентиляции (по 1 точке)	СанПиН 1.2.3685-21, МУК 4.3.2194-07	Протокол, журнал инструментальных и лабораторных методов производственного контроля	
4	Аэроионный состав
воздуха	Химические вещества: фенол, формальдегид, бензол	1 раз год и внепланово при закупке
новой мебели, после ремонтных работ	Помещения (1 проба)	СанПиН 1.2.3685-21, МУ 2.2.5.2810-10.2.2.5	Протокол, журнал инструментальных и лабораторных методов производственного контроля	
		Аммиак, азота оксид, озон – при светокопировании;
азота оксид, водород
селенистый, стирол, озон, эпиххлоргидрин – при электрограии	1 раз в год	Помещения с оргтехникой
и кондиционерами,
принудительной
вентиляцией (1 проба)			
5	Песок в детских песочницах	Паразитологические исследования, микробиологический и санитарно- химический контроль	1 раз в
квартал	2–4 пробы из песочниц	СанПиН 1.2.3685-21	Протокол, журнал инструментальных и лабораторных методов производственного контроля	
6	Контроль санитарного фона и пищевой продукции	Смывы на санитарно-показательную
микрофлору (БГКП, паразитологические исследования)	1 раз в год	Игровые уголки – 10 проб (с игрушек, мебели, ковров и дорожек; в спальнях: с
постельного белья, с пола, батарей, подоконников, штор; в туалетных комнатах: с ручек дверей, кранов, наружных поверхностей горшков, стульчаков)		Протокол, журнал инструментальных и лабораторных методов производственного контроля	
				Пищеблок – 5-10 смывов (с разделочных столов и досок для готовой пищи, овощей, с дверных ручек, рук персонала; в столовых: с посуды, клеенок, скатертей, столов)			
		Смывы иерсинии	2 раза в год – перед доставкой овощей и через 2–3 недели после доставки	Оборудование, инвентарь в овощехранилищах и складах хранения овощей, цехе обработки овощей (5 - 10 смывов)			
7	Исследования питьевой
воды	Микробиологические исследования	4 раза в год и внепланово после ремонта систем водоснабжения	Питьевая вода из разводящей сети помещений: моечных столовой и кухонной посуды; цехах: овощном, холодном, горячем, доготовочном (2 пробы)	СанПиН 1.2.3685-21	Протокол, журнал инструментальных и лабораторных методов производственного контроля	
8	Исследования пищевой продукции	Микробиологические исследования проб готовых блюд	2 раза в год	Салаты, сладкие блюда, напитки, вторые блюда, гарниры, соусы, творожные, яичные, овощные блюда (2 - 3 блюда исследуемого приема пищи)	СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ТР ТС 021/2011	Протокол, журнал инструментальных и лабораторных методов производственного контроля	
		Калорийность, выход блюд и соответствие химического состава блюд рецептуре	1 раз в год	Рацион питания (2 пробы)			
		Контроль проводимой витаминизации блюд	2 раза в год	Третьи блюда (1 проба)			
							
5. Перечень должностей и число работников, которые подлежат медицинским осмотрам, гигиеническому обучению и аттестации
№
п/п	Профессия	Количество человек	Кратность	
			Периодический и
внеочередной
медицинский осмотр	Гигиеническая
подготовка и
аттестация	
1	Заведующий	1	1 раз в год	1 раз в 2 года	
2	Воспитатель	1	1 раз в год	1 раз в 2 года	
3	Младший воспитатель	1	1 раз в год	1 раз в год	
4	Работники пищеблока	1	1 раз в год	1 раз в год	
5	Технический персонал	4	1 раз в год	1 раз в 2 года	
					
6. Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг
Объект контроля	Показатели	Основание	Срок	Ответственный	
Контроль содержания помещений, оборудования и территории	
Санитарное состояние территории	Кратность и качество уборки	СП 2.4.3648-20	Ежедневно (утром и вечером)	Завхоз	
Санитарное состояние помещений и оборудования	Кратность и качество:
– текущей уборки;	СП 2.4.3648-20, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, СП 3.1/2.4.3598-20	Ежедневно (в течение дня)	Младший воспитатель	
	– генеральной уборки		Ежемесячно, до 31 декабря  2021 года – еженедельно		
Обращение с ртутьсодержащими лампами и медицинскими отходами	Вывоз ртутьсодержащих ламп и медицинских отходов	Федеральные законы от 21.11.2011 № 323-ФЗ, от 24.06.1998 № 89-ФЗ, СанПиН 2.1.3684-21	1 раз в год	Спецорганизация, у которой есть лицензия на вывоз медицинских отходов класса Д, а также на вывоз отходов 1 класса опасности	
Санитарное состояние хозяйственной площадки	Вывоз ТКО и пищевых отходов	Федеральный закон от 24.06.1998 № 89-ФЗ, СанПиН 2.1.3684-21 	2 раза в неделю	Региональный оператор по обращению с ТКО, заместитель заведующего по АХР	
	Очистка хозяйственной площадки		2 раза в неделю	Рабочий по обслуживанию здания	
Рабочие растворы дезсредств	Содержание действующих веществ дезинфицирующих средств	СанПиН 2.3/2.4.3590-20, СП 2.4.3648-20	Ежедневно	Младший воспитатель	
Дезинсекция	– профилактика	СанПиН 3.5.2.3472-17	Ежедневно	заведующий 	
	– обследование		2 раз в месяц	Специализированная организация	
	– уничтожение		По необходимости		
Дератизация	– профилактика	СП 3.5.3.3223-14	Ежедневно	рабочий по обслуживанию здания	
	– обследование		Ежемесячно	Специализированная организация	
	– уничтожение		Весной и осенью, по необходимости		
Освещенность территории и помещений	–  наличие и состояние осветительных приборов;	СП 2.4.3648-20	
1 раз в 3 дня	Заведующий 	
	–  наличие, целостность и тип ламп				
Микроклимат помещений	– температура воздуха;	СП 2.4.3648-20, СанПиН 2.3/2.4.3590-20	Ежедневно (в течение дня)	Заведующий 	
	– кратность проветривания;				
	– влажность воздуха (склад пищеблока)		Ежедневно 	Повар 	
Шум	– наличие источников шума на территории и в помещениях	СП 2.4.3648-20	Ежемесячно	Заведующий 	
	– условия работы оборудования	План технического обслуживания	По плану техобслуживания	Рабочий по обслуживанию здания, спецорганизация (по необходимости)	
Песок в песочницах	–  состояние песка;	СП 2.4.3648-20, СанПиН 1.2.3685-21	После каждой прогулки	Воспитатель 	
	– наличие крышки на песочнице				
Входной контроль поступающей продукции и товаров	– наличие документов об оценке соответствия (декларация или сертификат);	СП 2.4.3648-20, ТР ТС 007/201	Каждая партия	Завхоз 	
	– соответствие упаковки и маркировки товара требованиям действующего законодательства и нормативов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.);				
	– соответствие товара гигиеническим нормативам и санитарным требованиям (наличие загрязняющих воздух веществ, возможность контакта с дезсредствами и т.д.)				
Внутренняя отделка помещений	Состояние отделки	План-график технического обслуживания	Ежеквартально	Рабочий по обслуживанию здания	
					
Контроль организации питания. Контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления	
Закупка и приемка пищевой продукции и сырья	– качество и безопасность поступивших продуктов и продовольственного сырья;
– условия доставки продукции транспортом;
– ...	СанПиН 2.3/2.4.3590-20	Каждая партия	Завхоз , ответственный за работу в ФГИС «Меркурий»	
Хранение пищевой продукции и продовольственного сырья	– сроки и условия хранения пищевой продукции;	СанПиН 2.3/2.4.3590-20	Ежедневно	Завхоз 	
	– время смены кипяченной воды;		Каждые три часа	Младший воспитатель	
	– температура и влажность на складе;		Ежедневно	повар	
	– температура холодильного оборудования;
– ...				
Приготовление пищевой продукции	– соблюдение технологии приготовления блюд по технологическим документам;	СанПиН 2.3/2.4.3590-20	Каждый технологический цикл	Повар 	
	– поточность технологических процессов;			Повар	
	– температура готовности блюд;
– ...		Каждая партия		
Готовые блюда	– суточная проба;	СанПиН 2.3/2.4.3590-20	Ежедневно от каждой партии	Повар	
	– дата и время реализации готовых блюд;
– ...		Каждая партия	Заведующий 	
Обработка посуды и инвентаря	– содержание действующих веществ дезинфицирующих средств в рабочих растворах;	СанПиН 2.3/2.4.3590-20	Ежедневно	Младший воспитатель	
	– состояние оборудования, инвентаря и посуды			Повар 	
	– обработка инвентаря для сырой готовой продукции;
– ...			Повар 	
<…>					
Контроль обеспечения условий воспитательно-образовательной деятельности	
Мебель и оборудование	Оценка соответствия мебели росто-возрастным особенностям детей и ее расстановка	СП 2.4.3648-20	2 раз в год, сентябрь, май	Воспитатель	
	Маркировка мебели в соответствии с ростовыми показателями	СП 2.4.3648-20	Каждая партия	Воспитатель 	
Показатели образовательного процесса	Режим дня групп	СП 2.4.3648-20	1 раз в неделю	Заведующий 	
<…>					
Контроль медицинского обеспечения и оценка состояния здоровья воспитанников	
Здоровье	Утренний прием детей, термометрия	СП 2.4.3648-20	Ежедневно	Воспитатель 	
	Вакцинация	Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ	В соответствии с национальным календарем профилактических прививок	Воспитатель	
	Осмотр воспитанников на педикулез	СП 2.4.3648-20, 	1 раз в месяц	Воспитатель 	
Профилактика заболеваний	Оздоровление	СП 2.4.3648-20	Июнь, июль, август	Воспитатель 	
	Проведение ограничительных мероприятий	Программа мероприятий	При решении Роспотребнадзора г. Энск	Воспитатель 	
<…>					
Контроль соблюдения личной гигиены, здоровья и обучения работников	
Состояние здоровья работников пищеблока	Количество работников с инфекционными заболеваниями, повреждениями кожных покровов	СанПиН 2.3/2.4.3590-20	Ежедневно до начала рабочей смены работников пищеблока	Заведующий 	
Гигиеническая подготовка работников	Обучение и аттестация работников пищеблока	СП 2.4.3648-20, СанПиН 2.3/2.4.3590-20	Ежегодно	Специализированнная организация	
	Обучение и аттестация работников (кроме работников пищеблока)		Один раз в два года		
<…>					

7. Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля
Наименование форм учета и отчетности	Периодичность
заполнения	Ответственное лицо	
Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании	Ежедневно	Повар 	
Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях	Ежедневно	Повар 	
Гигиенический журнал (сотрудники)	Ежедневно перед началом рабочей смены работников	Заведующий 	
Ведомость контроля за рационом питания	Ежедневно	Заведующий 	
График смены кипяченой воды	Не реже 1 раза каждые 3 часа	Младший воспитатель	
Журнал учета инфекционных заболеваний детей	По факту	Воспитатель 	
Журнал аварийных ситуаций	По факту	Заведующий 	
Журнал осмотра воспитанников на педикулез	Ежемесячно	Воспитатель 	
Ведомость контроля своевременности прохождения медосмотров и гигиенического обучения	По факту	Заведующий 	
Личные медицинские книжки работников			
<…>			
9. Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор
№п/п	Ситуация	Действия	
1.	Плановое прекращение
подачи водопроводной
воды более 3 часов	•	прекращение работы пищеблока;
•	сокращение рабочего дня;
•	организация подвоза воды для технических целей;
•	обеспечение запаса бутилированной минеральной воды	
2.	Возникновение
заболеваний: педикулез и
др. – 1 и более случаев	•	ежедневно влажная уборка помещений с применением соды, мыла и дезинфицирующих средств;
•	проветривание;
•	наблюдение за детьми, контактирующими с заболевшими;
•	реализация противоэпидемиологических мероприятий на пищеблоке, в помещении, где находятся дети	
3.	Возникновение эпидемии сальмонеллез, вирусный гепатит В, С – 3 случая и более; ветряная оспа, грипп и др. – 20% и более случаев	•	введение карантина;
•	реализация мероприятий по профилактике заболеваний	
4.	Авария на сетях
водопровода,
канализации, отопления,
электроэнергии	•	приостановление деятельности до ликвидации аварии;
•	вызов специализированных служб	
5.	Неисправная работа
холодильного
оборудования	•	прекращение работы пищеблока;
•	сокращение рабочего дня;
•	использование запасного холодильного оборудования, изыскание возможностей для временного хранения продуктов, ограничение закупки новых партий пищевых продуктов	
6.	Пожар	•	вызов пожарной службы;
•	эвакуация;
•	приостановление деятельности	
	<…>		
10. Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
№
п/
п	Мероприятие	Срок	Ответственный	
1	Разработка и корректировка программы (плана) производственного контроля	При создании детского сада и по
необходимости	Заведующий	
2	Назначение ответственных за осуществление санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и проведение производственного контроля	При формировании штата и по
необходимости	Заведующий	
3	Разработка и утверждение положений и должностных инструкций персонала, задействованных в организации и проведении производственного контроля	При формировании штата и по
необходимости	Заведующий	
4	Организация проведения специальной профессиональной подготовки должностных лиц, осуществляющих производственный контроль	1 раз в 5 лет	Заведующий 	
5	Составление списков персонала на гигиеническое обучение и аттестацию. Контроль за соблюдением сроков переаттестации	При приеме на работу и по необходимости	Заведующий	
6	Организация необходимых лабораторных исследований и испытаний, осуществляемых самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке	По графику	Заведующий	
7	Формирование на объекте инструктивно-методической базы (законодательство Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, государственные стандарты, официально изданные санитарные нормы и правила, инструкции и другие инструктивно-методические документы)	Постоянно	Заведующий	
8	Анализ состояния санитарно-эпидемиологической обстановки на объекте	Постоянно	Заведующий	
9	Принятие мер, направленных на устранение нарушений санитарных норм	Немедленно (при выявлении)	Заведующий	
10	Проведение анализа деятельности по выполнению плана санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и программы производственного контроля за санитарными правилами	Ежегодно	Заведующий	
11	Представление информации о результатах производственного контроля	По требованию ТО Управления
Роспотребадзора 	Заведующий	
	<…>			
Программа разработана:
Заведующий                                                   Соловьева А.В.
Согласовано: